荷包肉,南安府荷包胙怎么做

把收集的干荷叶择选出来，夏季收获冬季使用嘛：

把准备好的荷叶放入锅内稍煮一会：

再清洗干净备用：

将糯米、早米、八角、桂皮、橘皮等料混合炒熟后上甑蒸上5小时左右：

选取五花肉切成均匀的小方块，家中喜事一般会用到至少半头猪：

将切好的猪肉伴入糖、盐、味精、酱油、胡椒粉、五香粉、高汤等作料：

把蒸好的米粉和猪肉拌匀：

不过现在的做法已经不再使用上面步骤，而是用糯米粉代替且不再蒸上5h了：

用2至3张准备好的荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”形状：

然后上甑，分层放好：

最后再蒸上5小时左右即成：

不到家中喜事，还真吃不到这“状元菜”了：

正如家中舞龙的习惯一样，这份特色不知还能保留多久？

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