凉粉：绿豆面凉粉的做法

绿豆面50g放入碗中，用凉水搅匀

淀粉放入另一个碗中，用凉水搅匀

煤气上烧开水，500ml水除了搅匀两样粉，剩下的都倒入锅中

水开后，倒入绿豆粉溶液，不停的搅拌

此时要准备一个铁盘，把铁盘中刷油

搅拌直至绿豆糊糊冒大泡，变成深绿色，这个过程约有3分钟

倒入水淀粉，继续不停的搅拌

再搅拌3分钟，此时，锅底已经有些糊锅的样子了，就可以关火了

趁热倒入铁盘中，晾凉后放入冰箱冷藏。

这是隔天的样子，感觉劲道劲已经比全是淀粉的好多了

拿出来切片

把所有的片都放到盆里

放入香菜末，蒜末，花椒面。做锅，热一勺油，浇到蒜和花椒面上

放入盐，糖，味精

放入芝麻酱，醋，酱油，拌匀即成。