红烧大排的做法，做的时候有哪些要求/

　　今天小编跟您介绍一道红烧大排的做法，很多人都以为做大排很复杂，其实非常简单。

　　用料：

　　猪大排，小葱，料酒，叉烧酱，浓缩鸡汁，酱油，盐，白胡椒粉，生粉，油。

　　

　　做法：

　　猪大排用清水浸泡。

　　用肉锤将大排肉敲松弛。

　　

　　将大排放入碗内，加白胡椒粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制一下。

　　

　　腌制好的大排肉，均匀得裹上一层生粉，抖掉多余的生粉。

　　

　　锅内倒油，将油烧至6成热，下大排肉。

　　

　　炸至两面金黄捞出。

　　

　　倒掉锅内多余油分，留底油，下小葱段，将葱段煸掉水份。

　　

　　放入炸好的大排肉。

　　

　　加水，水的量与大排齐平。

　　

　　加酱油、一点叉烧酱，一点浓缩鸡汁，一点盐，搅拌一下，盖上锅盖焖煮。

　　煮至汤汁浓稠出锅，撒上一点小葱末儿。