酿酒发酵在怎么环境好

选择合适的酿酒方式，通常有熟粮固态发酵，熟粮液态发酵和生粮液态发酵三种，而家庭自己酿酒的最佳方式是熟粮液态发酵，容易操作，且口感较好。

发酵时的温度最好能控制在25度左右，低于15或者高于35就需要采取相应措施。

发酵容器不可密封，以免发酵产生的气体爆瓶。因为酒在容器中，所以对环境的湿度没有特殊的要求。

熟粮晾到低于35度时加曲后装入发酵容器，立即加水，凉开水最好，自来水也行。

前三天每天搅拌三次，后三天每天两次，再后三天每天一次，后面视发酵情况两三天搅拌一次。

通常来说，大米酒香，小麦酒糙，高粱酒香，玉米酒甜，可以根据自己的爱好酿制不同口味的粮食酒。自酿酒通常都比较健康，少量饮用，对健康有益。