如何制作热面皮

由于夏天室外温度普遍偏高，我们可以直接使用没有加热过的水和面。根据吃饭人数取适量面粉，用水和面，和稀一些，并不断进行搅拌，以免部分面粉抱团成一块一块。如果不嫌麻烦的人可以将面筋洗出。

烧开一锅水，在锅里放上笼屉，在笼屉上铺一张沾湿水的笼屉布。放之前要将笼屉布展开再铺，以免热蒸汽烫到手。

用饭勺将刚才和好的面粉搅拌均匀，倒在笼屉布上摊均匀，避免一边薄一边厚，蒸出来有些厚的地方没有熟透。不要摊的太厚，不容易熟，太薄了容易烂。

3-5分钟之后，揭开锅，往锅里倒上一勺凉水，然后抓住笼屉布的两端，将蒸好的面皮取出来。

面取出的面皮平摊再铺有笼屉布的笼屉上，然后刷上一层烧熟的食用油，防止每层之间相互粘连。

使用的时候，取一张切成一条一条，根据个人口味，调上食盐、醋、酱油、蒜泥、辣椒油、味精等，还可以加上一些黄瓜丝、开水焯过的豆芽等蔬菜。