操作方法
将蚕虫（蛹）清洗干净。
在盆里加适量清水，加些料酒焯烫15分钟左右。
焯好的蚕蛹捞出晾凉。
把蚕蛹切开两半，去掉黑心。
放在盆中，加少许盐和料酒腌几分钟。
起锅倒油，油温八成热时下入蚕蛹滑油片刻后捞出控油。
锅里留底油，下葱姜蒜花椒大料干红椒煸香。
下入蚕蛹炒匀。倒入酱油，糖，盐炒匀。
倒入香菜即可。
出锅
温馨提示
香菜最后放炒炒就出锅
注意油温
注意预防蚕蛹中毒，采购新鲜蚕蛹，不买、不食腐败变质的蚕蛹；二是食用蚕蛹前，必须充分加热，应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸；是一次少吃，未吃完的蚕蛹放置后，应彻底加热后再食用。
是一次少吃，未吃完的蚕蛹放置后，应彻底加热后再食用。
食用蚕蛹前，必须充分加热，应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸；