西安小吃牛肉饼的做法

作者：烟中隐约闪现 | 创建时间: 2023-03-27

西安小吃中回民小吃绝对是占有大半壁江山的西安的早餐中，回民胡辣汤和牛肉饼也是重头戏，两者常常搭配着出现，今天就来一个牛肉饼，胡辣汤配上牛肉饼早上一吃别提多给力了...

高筋面粉加盐和成叫软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒

醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成剂子，抹上油在醒

碗中加面粉和盐适量泼热油制作油酥，盐可以一次加足

准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1）

在抹了油的案板上，取一个剂子

擀平或者压扁，醒好的面团非常听话

抹上油酥，撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1

最头放上适量牛肉末

撒上葱花大量，这个一定要多

慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多

卷好后，再次立起来醒10分钟

擀成饼

锅中多倒些油，煎制两面金黄即可

撒葱花的时候一定要多撒些，葱花的香味能提升整个饼的味道

面要多醒几次才更好吃