大头菜一个冲洗干净并控干水分，用刀从中间分开切除根茎再切成粗细均匀的丝备用
葱、蒜剥去外皮清洗干净后分别切成葱花、蒜片备好
冻五花肉一块稍微化冻后切成厚薄均匀的五花肉片备好
取适量的虾皮放入碗中用水捞洗干净后沥干水分备用。炒大头菜时放点虾皮非常提味儿。
热锅加入适量的花生油放入五花肉片炒香并出油，放入虾皮、葱花、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅。
倒入大头菜丝旺火翻炒均匀使其均匀上色
炒至大头菜断生后加入适量的盐和蚝油再次翻炒均匀即可关火。
出锅装盘，开始享用舌尖上的美味吧！
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