操作方法
清炖羊排 食材用料：羊排适量，白萝卜适量，八角花椒、葱、姜、蒜适量，料酒少许，枸杞20粒左右。 菜谱做法： 1.羊排浸泡半个小时，清洗后放进开水里，焯10分钟左右，里面添加少许料酒和一小段葱； 2.焯水后的羊排捞在清水里，洗去浮沫，挤干水分； 3.炖锅里添加适量清水，冷水下入处理好的羊排，投进料盒和一段葱，再淋少许料酒； 4.料盒里放的就是普通的调料，八角花椒姜蒜； 5.开后转小火，捞出那段葱不要，一直小火慢炖； 6.炖的时间越长越好，吃前半个小时加入切成滚刀块的白萝卜和泡好的枸杞，调入适量的盐，撒上香菜碎就可以享用了。
葛根白芷炖羊排 食材用料：白芷5g，葛根6g，羊排280g，料酒15g，胡萝卜200g，姜5g，葱、盐少许。 菜谱做法： 1.羊排洗净开火焯去血沫； 2.葛根入锅内加入约1000g清水大火烧开转小火煮20分钟以上； 3.取出药渣，把羊排放入药汤内； 4.同时续入姜、葱、白芷、料酒； 5.大火烧开转小火盖上盖子炖煮50分钟； 6.最后续入胡萝卜续炖煮15分钟后肉软烂即可食用。
胡萝卜炖羊排 食材用料：法式羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香。 菜谱做法： 1.胡萝卜切滚刀块备用； 2.羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质； 3.捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用； 4.起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香； 5.下入羊排大火翻炒至出香味； 6.烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开； 7.转中火炖煮40分钟； 8.添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖； 9.至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。
山药炖羊排 食材用料：羊排1000克，洋葱1/2个，大蒜5瓣，山药1根，胡萝卜1根，生姜1块，花椒10粒，草果1个，桂皮1小段，干辣椒3个，盐、生抽适量。 菜谱做法： 1.羊排凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用。 2.热锅凉油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。 3.下洋葱炒出香味。 4.加步骤1的原汤至完全没过食材。 5.移入砂煲中，大火烧开后转小火炖约1.5小时。 6.起炒锅，小火炒香洋葱。 7.下胡萝卜和山药继续翻炒至胡萝卜变色。 8.将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中。 9.加盐和生抽调味大火烧开后转小火炖至山药胡萝卜酥烂入味即成。