陕北洋芋擦擦的做法

土豆去皮，然后用刨丝器刨成丝，不要选择那种很细的模具，用中号粗的模具比较好。

土豆丝刨好之后放进盆子里，加上一把面粉不断的摇晃盆子，让土豆丝均匀的包裹在面粉里，如果面粉少了，可以再加上一些，让每条土豆丝都要被面粉包裹。

蒸锅里加上一些清水，放上蒸格，再铺上一层屉布，将土豆丝全部放进去，盖上盖子蒸熟。

锅里放油烧热，加上葱花炒香然后把晾好的土豆丝放进去翻炒几下，喜欢吃辣椒的放进去一些青椒丝就可以出锅了。