排骨跟热水一样是万能的。饿了吃排骨，上火的时候喝排骨汤，吃完喝完了还能留点骨头给家里的阿狗加餐。排骨是一年四季老少咸宜的食物，特别是排骨汤，夏季降火冬季滋补。冬天喝点排骨汤可以补充元气，增强抵抗寒冷的能力。下面来看一看冬季养生排骨汤要怎么做吧。
（1）黑豆当归排骨汤
食材：排骨280克、黑豆30克、生姜2克、葱5克、党参3克、当归5克、干香菇5克、盐适量、料酒10ml。
步骤：1、准备好食材。
2、干香菇选最小朵的泡发，黑豆提前泡1小时。
3、排骨洗净冷水下锅，放入姜片，葱结，倒入料酒。
4、大火滚开，排骨焯水，冲洗干净。
5、砂锅里倒入适量的水，下入焯好的排骨。
6、放入黑豆，香菇。
7、再放入党参、当归。
8、大火烧开，撇去浮沫，开始汤呈黑色。
9、盖上盖子转小火，炖1－2小时左右。
10、炖好的汤很香，也没有之前颜色黑了，喝之前碗里调一点盐即可。
小贴士：
1、当归和党参的量一定不能多，自己是否适合食用可以查一下，因人而异。
2、汤刚烧开是黑色的，炖好后没有之前那么黑了，很香，喝的时候适量调点盐就可以了。
（2）山药木耳排骨汤
食材：山药400克，猪小排500克，干木耳100克，生姜1块，枸杞5克，食盐、料酒、水适量
做法：
1、猪小排洗净后斩块，锅中放水并加入一小勺料酒，放入猪小排后大火煮开，猪小排煮至五成熟时关火捞出；
2、木耳泡发后去蒂撕小块，山药去皮洗净后切滚刀块，生姜切片，枸杞冲洗干净后备用；
3、将猪小排、木耳、山药放入高压锅中，加姜片后倒水，水需没过所有食材，开大火煮15分钟，上气后转小火煮10分钟即可关火，撒入枸杞后焖一会儿，加少量食盐调味后即可食用。
（3）排骨莲藕汤
主料：排骨（约700g）
辅料：莲藕2节，生姜1块
做法：
1、生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了；
2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右；
3、烧开后加盖转小火炖1小时左右；
4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右；
5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时；
6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可；
（4）冬瓜玉米排骨汤
主料：排骨
辅料：姜、白醋、玉米、冬瓜、盐、胡椒粉、葱花
做法：
1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右；
2、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒；
3、一次性加足量清水，滴几滴白醋；
4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右；
5、下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右；
6、加胡椒粉提味，撒少许葱花即可；
小结：排骨用来煲汤可以多熬一会儿，让排骨里的营养成分都融入汤里面，肉质松软的排骨也更容易被人体消化。小朋友和老人家多吃点排骨也是没有问题的。