如何做月饼：[4]广式莲蓉月饼

将转化糖浆倒进料理盆。

加入枧水，搅拌均匀。

分几次加入玉米油，每一次充分搅拌均匀后再加入玉米油。

称好面粉与奶粉。

将其过筛到“3”的液体中。

将其揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，静置松弛约1小时。

将咸蛋黄用小刀切成两半，摆放在铺好锡纸的烤盘上。

烤箱预热140℃，放中层，上下火烤10分钟。

取1/2个蛋黄与20g莲蓉。

滚圆做成莲蓉馅。

将醒发好的面团分割成25g左右的面团。

取一小面团压扁。

包入莲蓉馅。

用手慢慢将饼皮向上推，将其收成圆球状，让其表面均匀地沾上一层薄薄的干面粉。

放进模具中。

在桌板上均匀地按压。

轻轻取出模具，月饼胚就做好了。

将做好的月饼胚放在铺好锡纸的烤盘上。

烤箱预热185℃，将烤盘放进烤箱中层，烤5分钟月饼定型后，将温度调至140℃，再烤20分钟。

烤好的月饼须在室温放一晚，等待月饼皮回油再食用。