操作方法
把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度
加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时
用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻拌匀
用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时
去掉边角，就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼奶酪咯
温馨提示
奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。老人最好还是不要吃，奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利。
所有奶酪均含反式脂肪酸，还是少吃点好