如豆腐般滑嫩的——熘肝尖

肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。 这是好吃的第三步。

胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。

锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油。 整个过程要快速完成，中间不可耽搁，这是滑嫩口感的第四步。

调个好吃的味汁，当然是好吃的第五步。 味汁用一份料酒，两份生抽，一份醋，一份糖，酌情加一些盐。 俺的私房味汁又一次吐血大放送哈，hoho~~

锅中留少许底油，下葱姜片爆香。

下焯好的蔬菜翻炒两下。

下溜好的肝尖。

因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁。

​等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠。出锅。 这整个过程也要快手，也就是好吃的最后一步。