干锅鸭掌的做法

鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时

准备好干锅需要的食材，这个完全根据自己的口味来搭配，我这备了莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状。

把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块（拍碎）、一包卤料（王守义）、干辣椒、盐、鸡精适量，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟样子。

这个时间让我们来把蔬菜食材们在开水中焯一遍吧，沥干水分备用，藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外

半小时后鸭爪爪们已经可以出锅

锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油

油热七八成熟转小火放姜、蒜、花椒煸香

接着倒全部辅菜进去翻炒，放适量生抽、盐

放半勺辣椒面翻炒均匀

最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁。

洒上一层芝麻，几片香菜，完成