清炒四季豆丝

从市场上买回来的四季豆应该要先用水泡一下，除去表面带的农药和其他脏东西，这样才能保证吃的四季豆干净，才会对吃的东西放心。

将四季豆洗干净后，放到菜板上，掐去四季豆两头的尖、除去四季豆两侧带着的“老丝”，将掐去丝的四季豆放在盆子中

接着将掐去丝的四季豆切成丝（其实是切成片，但是片太小了看起来像丝），切完后放在漏盆中待用

将生姜和蒜洗干净，然后切成丝状，放在菜板上待用 注意：因为四季豆都切成丝状了，生姜、蒜如果切成片和四季豆炒在一起，不太好看，所以才切成丝状

锅里加油烧至青烟冒出，然后转为小火，此时放入已经准备好的生姜丝和蒜丝，快速的翻炒一下

接着迅速的将四季豆丝下到锅里，转为大火，快速的翻炒1分钟左右（四季豆80%熟透）

四季豆8成熟的时候就可以放入盐巴和味精，然后翻炒，将盐巴、味精与四季豆丝混合均匀，接着就可以起锅了。一道美味的清炒四季豆丝就做成了。