操作方法
1.小炒黄瓜片 食材： 黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量。 做法： 1）黄瓜洗净、切薄片、用少许精盐腌渍20分钟；大蒜切薄片；红椒去籽切段备用； 2）锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香！放入辣椒段、大蒜片炒香； 3）倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。
2.酱爆肉丁 食材 里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g。 做法： 1）黄瓜、里脊肉分别切丁、放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，腌10分钟； 2）锅里放油烧至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散至变色断生盛出备用； 3）大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用； 4）锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖、适量清水翻炒均匀； 5）放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀后，淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。
脆黄瓜 食材： 黄瓜300g、甜红椒50g、红油适量、盐适量、精盐适量、香油1勺。 做法： 1)黄瓜、甜椒洗净、切丁，放入小盆内，撒少许精盐腌渍30分钟、控水； 2）倒入少许陈醋、白糖、香油、两勺自制红油，拌均匀即可。
蒜香黄瓜 食材： 黄瓜1条、胡萝卜半根、油适量、盐适量、蒜蓉适量、蚝油适量。 做法： 1)黄瓜和胡萝卜洗净、切薄片；蒜去皮，切成末； 2）锅内下油，加热，加入蒜末煸香 3）下胡萝卜片翻炒，再加入黄瓜片翻炒至断生，下适量的蚝油调味； 4）下适量的盐翻炒均匀出锅。
剁椒黄瓜 食材： 黄瓜200g、精盐适量、剁椒适量、香油适量、酱油适量、大蒜适量。 做法： 1）大蒜瓣切成细末、黄瓜去皮后拍松后，切大段； 2）把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油； 3）拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒、适量精盐和香油、半汤匙味极鲜酱油、蒜蓉油，拌匀即可。
凉拌黄瓜 食材： 黄瓜400g、油适量、盐适量、白醋适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量。 做法： 1）黄瓜洗净、切去头尾；用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜每隔一毫米切一刀，第五刀切断； 2）加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时后挤出水分、装盘待用； 3）锅烧热，加花椒、干辣椒爆香；加清水、白醋烧开；加白糖煮融化，做调味汁； 4）烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上即可。
家常腌黄瓜 食材： 小黄瓜500g、油适量、盐适量、青辣椒适量、生姜适量、酱油适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量。 做法： 1）小黄瓜洗净、控水；青辣椒洗净、用刀切口，以便入味；生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内； 2）锅里倒入酱油，放八角、桂皮、少许精盐，大火煮开； 3）等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内； 4）另起油锅，放入花椒烧热后，浇到盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。
黄瓜鸡蛋汤 食材： 黄瓜150g、鸡蛋2个、胡萝卜50g、盐3g、油5ml。 做法： 1）黄瓜切成片，然后再切成段；鸡蛋打散在碗中、搅拌好备用； 2）锅中放少许油和适量的水，水开后,倒入黄瓜片，水再次烧开后,倒入打散的鸡蛋； 3）最后放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可盛出。
黄瓜肉卷 食材： 里脊肉200g、小黄瓜1根、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面包屑适量、胡椒粉适量、料酒适量、蒜蓉辣酱适量。 做法： 1）将里脊肉平刨成薄片，再用专用铁锤敲打后，放入碗中，加入盐、生抽和料酒等调味料， 抓匀后腌制一下； 2）将小黄瓜切成段，放在肉片一端，再卷起，底端用生粉水封口，将卷好的肉卷先均匀地沾上生粉，再放入鸡蛋液中滚一下，最后放入面包屑中滚动， 表面均匀地包一层； 3）放入油锅炸至金黄即可捞出，沥干控油后，装盘。