椰汁九层糕的做法

用清水300克把糯米粉、栗粉拌成粉浆。

在锅中放入清水300克、椰子汁200克，用中火煮沸腾，放入白糖、精盐煮沸，关掉火，把粉浆徐徐倒入，边倒边搅拌至全部均匀为止。

把粉糖浆分成两半，一半是原色，另一半调成粉红色。

将9寸左右的方形盘抹干净，扫上油，移入蒸笼，先倒入红色粉浆的1/5左右，用中上火蒸12分钟左右，再倒入原色粉浆的1/4，又蒸12分钟，如此一层红色，一层原色，一共九层，每层都蒸12分钟。

糕熟后，取出凉冻，切成菱形状，装盘即可。