唾液的作用【图文】

唾液具有消化食物的作用。食物中的营养成分 只有溶解于水后才能被人体吸收利用。然而，蛋白 质、脂肪和淀粉等一般难溶于水，必须在消化道内分 解为溶于水的物质，才能被人体吸收利用。唾液中的 淀粉酶可消化淀粉及糖元，将其分解成可以溶解于水 的糖。吃饭时细细咀嚼嘴里会产生甜味，就是这个缘 故。

唾液有助吞咽食物的作用。唾液中含有粘蛋白， 它可以润滑食物，便于人吞咽。发高烧的病人由于唾 液分泌不足，难以咽下食物，不得不借喝水来将食物 润湿吞下。

唾液对人体的许多器官具有保护作用。在口腔 内，食物残渣可繁殖细菌和产生乳酸。使人的牙齿变 成龋齿，牙釉被溶解。唾液帮助消除食物残渣，中和 IL酸，防止龋齿和牙釉溶解。在胃肠道，唾液中的粘 液附于胃肠道内壁，可减少食物对肠道的机械损伤。