发面包子的做法

酵母一定要用温水化开，温度过高会将酵母烫死。

酵母水加入面粉搅匀，开始揉面，温水一点一点的加入，慢慢揉成面团。

将和好的面团放入容器发酵，发好的面团会有之前的两倍大，出现很多蜂窝状气孔，需要再次揉，挤出里面的气泡，揉匀后进行二次发酵，知道面团发酵到一倍大即可。

包好包子后，要记得醒面，盖上一块湿布防止干燥。醒发完的包子会变成一个个白胖子。

冷水上屉，从看见水蒸气开始计时，肉包子一般20分钟左右，素包子15分钟左右。蒸熟之后不要立即开锅，关火再闷5分钟，这样的包子不容易塌陷和和变得皱巴巴的。

附加上包子馅的做法： 1、五花肉打成肉糜，其实刀剁的更好吃。 2、葱姜打成泥。 3、将五花肉糜、盐、白砂糖、鸡精、白胡椒粉、酱油、荸荠丁、笋丁、葱姜泥与水搅拌均匀。一般加开水来和料，这样调料会融化，不会留底。拌好后晾凉即可。 4、分数次将调好的料汁加入肉糜，搅拌均匀。肉馅完成。