操作方法
备料草鱼，大蒜，剁椒，酸菜。
将鱼片好，用细盐水泡洗再控水备用。
另起锅加姜爆香，再将鱼头鱼骨下锅炒香。
划开鱼骨鱼头，将酸菜下锅炒至出味。
再加入清水及细盐调味。
煮至汤底大开食材出味后，将片好的鱼片下锅。
烫至鱼片熟后转至在钵子锅里。
再加入适量剁椒及青蒜提味。
最后再淋上响油即可。
这样子一份香辣的酸菜鱼就完成了。
温馨提示
酸菜炒后再煮，这样子鲜香味就更加浓了。
酸菜鱼想让汤白皙的话，可以放一个蛋黄，在菜肴做好后，放入搅拌后的蛋黄液，可以让汤汁白皙，更加的美味。
鱼头和鱼骨都是很好的做汤底料，能增加汤的鲜味，可不要随意丢弃了。