辣炒鸡叉骨的家常做法

先把鸡叉骨用水浸泡一下，去除上面的血水。然后用水清洗干净，控干水分。

切好葱，姜，蒜，备用。红干椒斜刀切成一半，备用。

把鸡叉骨放在冷水锅中，烧开，开锅后煮4~5分钟，然后，用冷水冲洗干净（上面的沫子和血水），淋干水分，备用。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，红干椒爆锅。放入葱，姜，蒜，翻炒。

放入一匙儿甜面酱翻炒一下，然后放入料酒，白糖，酱油，蚝油，盐。

把调料翻炒成汁后，放入煮好的鸡叉骨翻炒。

翻炒至鸡叉骨上色，沾满调料汁后，放入少量的水，略烧一会。

少量汤汁时，放入味精，收汤汁后关火出勺。