怎样做凉拌蒜汁茄子

茄子过油吃起来总是觉得有些油腻，蒜汁茄子还是我的最爱，好吃又清淡，适合夏天吃哦 食材明细 茄子1个 香菜1颗 食用油适量 干辣椒适量 蒜适量 盐适量 蚝油适量 香油适量 鸡精适量 醋适量 生抽适量 芝麻适量 花椒适量 将茄子，香菜洗净。 将茄子皮与茄子囊分开切，茄子皮不容不熟。 将切好的茄子放在蒸屉上，茄子皮朝下放入。待水开后再蒸十分钟即可关火，关火后焖五分钟再掀开锅盖，将茄子夹出来放入盘中晾凉（放入冰箱里待五分钟口感更好）。 这步骤是最重要的，调汁。将干辣椒和芝麻放入碗中，热锅放油，待油热后，放入花椒，炸催后捞出然后将油倒入碗中，边到边将辣椒沫拌匀。然后姜蒜拍碎，切成沫，放入少量的盐，醋，生抽，鸡精，蚝油，香油。 根据自己的口味将辣椒油放入拌好的蒜汁中拌匀。放入少许香菜，将调好的蒜汁均匀撒在茄子上，即可享用