辣椒炒茄子丝的做法

准备好所以原材料：茄子两根、红辣椒一根、葱一根。 选择红辣椒不仅可以增加菜品的美观度，还可以多一种辣辣的味道，比较开胃。

茄子切掉根部，然后切成丝状。 切成丝状的茄子比较好入味。

红辣椒切丝状，备用。

葱清洗干净，切碎；蒜头切片，备用。

热锅下油，放入蒜头煸香。 炒茄子需要比平时炒菜放多一些油，没油炒出来的茄子不好吃的。

把切好的茄子到进入锅，快速翻炒均匀，让每一根茄子丝都沾上油，然后加入适量的蚝油翻炒。

茄子炒到八分软，再加入红辣椒丝，加入适量的盐，把红辣椒炒熟即可。

装盆，撒上葱花，一道美味的红辣椒炒茄子就已经做好了。 很好下饭的一道美食。