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蛋白质的发现 在1777年有一位法国的化学家发现蛋类、血液等，遇热、酸都会凝固起来，而且不能回到之前的状态。深入研究之后他发现，之所以出现这种情况是因为这些东西中含有一种特殊的物质，就是我们后来所说的“蛋白质”
蛋白质的存在 说到蛋白质人们通常会想到鸭蛋、鹌鹑蛋等等，但是实际上不止蛋类中含有蛋白质，我们日常吃的谷物类食物中也含有丰富的蛋白质，只不过相比较于动物蛋白质植物蛋白质更难以被人体消化；
人体需要蛋白质的含量 人体所需的能量来自于碳水化合物、脂肪和蛋白质，其中的2/3靠碳水化合物来提供，而对于蛋白质的需求大概只有1/10；如果用蛋白质来功能，那完全是大材小用，浪费资源；
每日所需量 根据不同人的年龄、性别、劳动强度和健康情况来看。一个体重65kg的成年男子，每天需要的蛋白质含量大约为75g；可以从主食500g、肉100g、蛋1个和豆制品50g中获取；一般女子对蛋白质的需求少一点；生长发育期的儿童和孕妇需要适当多补充；
下面是一些常见食物的蛋白质含量表