虾皮炒油菜的家常做法

虾皮用水冲洗干净，控干水分，备用。

油菜用手掰成片，用水清洗干净，控干水分。

红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。

碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。

锅里放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入虾皮小火翻炒，炒出香味。

放入油菜转大火快速翻炒，放入一匙儿蚝油，料酒，少许盐（不是脱水的虾皮，慎重放盐）。

油菜炒至断生，放入勾兑好的薄欠，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。