操作方法
将鱼头切成两半放入碗中，加适量食盐、花椒、料酒，腌制15到20分钟。
将去皮的蒜头切块，泡姜切块，泡椒切段，再将它们混在一起，切碎备用。
热锅倒油，放入花椒爆香，然后放入一勺豆瓣酱，混合切碎的蒜末、泡椒、泡姜一起炒香，炒料的时间要两分钟左右，直至香气溢出。
接下来倒入高汤，预估分量可以漫过鱼头即可，盖上锅盖，煮至沸腾。放入腌制好的鱼头，大火煮约五分钟。
放入切段的小芹菜、大葱，再煮约一分钟，一盆热气腾腾的家常黄焖鱼头就做好了。
温馨提示
泡姜、泡椒和大蒜一起切，更入味。
爆炒时炒够火候，更香。
选用高汤让鱼头味道更浓厚。
烹饪时间控制在鱼头下锅5分钟，鱼肉可以更鲜嫩。