操作方法
掰着指头过日子，近几天好像年的日程被提到餐桌来说了，哎，时间太飞快，快得你来不及眨眼，这一页就要翻篇了，过去的一年对我来说真是悲喜交加，不管外表看来如何风光，内心的滋味只有自己了解吧。（吃货也不是有吃有喝就没有神经的，哎，复杂的……） 海参红烧肉（作为一个红烧肉控，这就是我能想到的极品） 原料： 五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、料酒、油等。 做法： 1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。 这次买滴肉一般般，分层不是很漂亮。 2、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。 还没完全泡开，就这么大。 切好后，上锅蒸了半小时，反正不能太硬，也不能太软，否则和肉一炖就不见了，化掉。 3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。 4、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来。 5、加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个。 6、加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。 7、加入适量的冰糖调味。 8、等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖。 9、等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。 注意： 1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥。 2、用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻。 3、炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了。 4、海参放的时间要掌握，海参见油会化。 泰克示波器www.hb17.net