三种方式鉴别真假黑豆

看外观 真黑豆的中间有“小白点”；染色黑豆的“小白点”会被染颜色。

掌心揉搓法 购买黑豆时，可以先捡几粒黑豆放在掌心里揉搓几下，如果手心染上颜色说明豆子被染色。如果黑豆是真的，揉搓后，颜色就会由发乌变为发亮。

看豆衣 真黑豆剥开豆衣里面是白色或颜色发青还未熟透；染色黑豆颜色会渗透内皮，黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色，能够看出浸染痕迹。

擦表皮 真黑豆用力在白纸上擦不掉色；染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。

闻气味 正常的黑豆无异味，染色的黑豆有化学品的气味。

浸泡鉴别法 如果实在不好鉴别，还可以把黑豆放在水里泡几天，看它们是否发芽，被染过化学色剂的黑豆是发不了芽的。

区分黑豆与黑芸豆 黑豆里面的肉呈黄色或绿色，圆形，表面暗哑无光泽；黑芸豆里面的肉是白色，椭圆形，表面有光亮