步骤
鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀。
起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒。
平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖。
加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制。
汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖。
汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。
温馨提示
喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的各种酱料。
能吃出蟹味的鱼——家常炖红鞋鱼
作者：哈哈小脸 | 创建时间: 2023-07-13
做淡水鱼和冷冻鱼，需要技巧，需要调味。新鲜的海鱼不需要。只要把盐用得恰到好处，只要添加足够的热水，而且炖到时候，这三条做到了，这鱼没有不好吃的道理。其他的配料和调味，萝卜白菜，个人所爱，锦上添花而已。
开海以后，市场上的新鲜小鱼很多，价格还...
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