操作方法
首先当然是把我们的主料胡萝卜洗干净啦，胡萝卜要洗净，其实不用去皮，但是有比较喜欢干净的，可以先把皮剃掉再剁馅。
下一步当然是把胡萝卜剁碎，剁成胡萝卜沫，要不，胡萝卜包起来还是硬硬的容颜破皮。
当然，葱、姜也得先清洗干净，这类的配料也得剁碎，才方便和胡萝卜、肉搅拌在一起。
调馅，很多人喜欢让馅汁水多一些，觉得这样比较好吃。推荐两个办法，第一种是放入鸡蛋清，根据拌的馅量的多少，来决定放几个鸡蛋。也不能太多，太稀了，不好包。尤其是饺子，包子还好一些。
肉馅可以去超市购买，也可以自己家买回肉来剁，看有没有时间，和个人喜好来定吧。我这次是买的肉馅。拿出来，先用袋子，抓均匀。
先把葱、姜和肉馅放在一起，搅拌均匀。有喜欢在这一步放调料的，但是我比较喜欢素菜也放进去了，再放调料。
把胡萝卜放到肉馅里面，一点一点填进去，边搅拌边加入胡萝卜。再放入调料，酱油、香油、盐、糖、料酒、鸡精或是味精，有些人还喜欢放点五香粉十三香什么的。
放完调料，再搅拌一定时间，就可以完成馅料的制作了。搅拌馅一般都是按照一个方向搅，不容易搅拌散。不要顺时针搅拌两下，再逆时针搅拌两下，这样不好。