麻辣香锅鸡怎么做？如何自制麻辣香锅鸡

准备需要的主食材和麻辣香锅调味料。

香菜切小段、洋葱切块、大葱切段、生姜切片、大蒜剥整粒备用;

黑木耳提前泡发，洗净，掰成小朵;香菇洗净在表面打花刀(打花刀是为了便于入味和造型好看，也可以直接切块)。

莲藕洗净切片后用清水浸泡，防止氧化变黑。

仔鸡切块，放入沸水中汆烫去除血沫，捞出沥干水分待用。

马铃薯和红薯切粗条，放入油锅中炸至表面金黄，里面熟软，捞出待用。

倒出一部分炸油，再把焯过水的鸡块放入煸炒一会至表面有点焦黄。

放入蒜头、生姜、大葱、花椒和干辣椒，小火煸出香味。

再放入麻辣香锅的调味料，小火煸炒出红油和香味。

烹入花雕酒、糖、盐(酌情添加)翻炒均匀。

放入香菇、黑木耳和少许水，盖上盖中小火焖煮一会。

开盖放入藕片、洋葱中火翻炒断生。

最后将炸好的薯条倒入快速兜匀。

出锅前撒上香菜即可上桌享用。