操作方法
将所有原料洗净备用。
将土豆丝去皮切丝用水洗一遍去除淀粉，之后在水里浸泡水面没过土豆丝即可加入一勺白醋。
将葱蒜切片，干辣椒切斜段，青椒去籽切丝。
开小火起油锅待油温四到五成热的时候放入葱蒜干辣椒爆香。
倒入土豆丝开大火翻炒至断生，加入青椒丝继续翻炒两下。
加入一勺盐
加入一勺白醋
加入鸡精迅速翻炒几下，然后关火。
温馨提示
土豆丝清洗和浸泡是为了去除淀粉使得土豆丝更烹饪后更脆爽。
爆香葱蒜干辣椒时一定把火开小一点避免炒糊造成苦味。
翻炒土豆丝时必须是大火而且整个炒制过程一定要快，炒制时间久了影响口感和味道。