教你如何杀蟮鱼除鱼骨

摔晕黄蟮，用锥子将鱼头固定在木板上。

左手按住鳝鱼，让鱼保持侧身，平直。再用美工刀从鱼颈椎部份刺入，让刀与木板平行，刀口朝尾划，并划到尾部。

从尾部揭起蟮鱼的肠子等内脏。从尾部的揭起肠子，往头部方向轻拉，就能整个取出内脏。扔掉不要。

用美工刀从头颈部挑起鳝鱼的脊椎骨，从头至尾剔出。先用刀尖挑断脊椎骨，再把刀放平，刀口朝尾部沿着骨头，贴着鱼肉往后划，就能将整根脊椎剔出。

取出鱼骨，清理余血余杂，切断鱼头

清洗杀好的鳝鱼，切段。