新米的特色蒸法
蒸米饭谁都会可是想要煮出美味松软可口的米饭就不是那么容易啦，本人有几招，介绍给大家。
淘米要多少遍 很多人洗米的时候一洗就是3-4遍，这种做法是错误的，这样容易造成大米的水溶性营养素流失，另外，洗米不需要流水冲洗，只要在盆里用手搅动着清洗1-2遍，就可以清除大米表面灰尘，最后再用手轻轻洗一遍就可以了
注意加水量 不少人煮饭都没注意水量 导致煮出来的米饭要么太软要么太硬 所以正确测算好加水量是很重要的 若是煮白米饭 米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可达1.4 一般清水高出大米2~4厘米最佳 若大米里加了紫米·高粱或者小米等粗粮 则要多加点水，因为粗粮很吃水
蒸好别马上揭锅 电饭煲跳档，就说明米饭已经熟了 但是不要急着打开盖子 不然电饭煲表层的米饭会很稀 而锅底又会变成一层锅巴 导致电饭锅很难清洗 正确的做法是 当电饭煲跳档至保温后 不要马上拔插头，让它处于保温状态焖5分钟 拔了插头后再继续焖5分钟 这样煮出来的米饭口感更好 还不容易粘锅哦
让米饭更好吃的小妙招 在煮饭前，往米饭里淋一些植物油 植物油可以让米饭熟后显得油润透亮 颗粒分明
再加几滴醋 加醋可以保护米粒中的维生素 使蒸出的米饭更松软香甜
陈米特色蒸法
如果是旧米。加入一种东西就可以让旧米变超好吃 冰块
煮饭前放2~3粒冰块进去
放完冰块后 加水到合适的水位线
加了冰和水的米放置15分钟再煮 煮出来的米饭充满了光泽
为什么放入冰块就能变美味 放入冰块，冰水就可以渗透米粒 进入的米芯里
加了冰块会使 米粒中的氨基酸数量增加 从而增加米饭的美味度
一般大米的甜味分解酶素到80度就会停止分解 加入冰块后 可延长甜味分解酶素的分解时间 煮出来的米饭就会更香甜可口