买回的咸鱼放到盐水里浸泡2小时左右（高浓度盐水没过咸鱼即可），然后去除内脏、洗净切成小块备用。
大蒜籽去皮、洗净切成蒜末备用；姜切成姜末备用。
凉锅凉油，大火烧热，然后一块一块下入咸鱼，大火烧热后转小火慢慢煎。
咸鱼在煎的过程中要经过三到四次把鱼块翻面煎，煎得咸鱼的颜色会逐步逐步变得金黄。
当咸鱼煎到两面金黄后，加入蒜末、姜末，烹入料酒，翻炒均匀即可出锅。
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