玉子豆腐切成厚片。
姜蒜切末，葱切花。
蟹柳入放了料酒的滚水里略烫捞出备用。
锅里放油爆香姜蒜末。
放入玉子豆腐轻轻晃动锅子让豆腐平铺锅底略煎。
锅子晃动将豆腐翻个面再煎使豆付成形。
倒入蟹柳，倒入用鲍汁、盐、生抽、水淀粉和鸡粉调成的味汁略煮片刻。
放入葱花轻翻即可上碟。（小心将豆腐码放在碟底，蟹柳摆放上面，放上葱花即可）。
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