操作方法
如果只是摆一个小摊，只需2-4平米即可，投资300-500元，2人就能开业若摆一个夜市，根据规模大小，投资800-2000元，要是开一间50平米左右的店，加上门面装修，桌子椅子还有各类餐具，投资8000元左右。
麻辣烫由于味道奇特，自然会招来好生意，而且利润是成本的3-6倍，如6元钱的猪肉经过涮烫可卖到8-21元。
即使只是一个小摊，每晚至少可涮烫1000-1500串(相当于200-300碗)，平均每串售价0.40元，收入400-600元，除去成本130-200元，日利270-400元，月利8100-12000元。
如果开一个50m2左右的店，那就更赚钱了，如经营得法，每天至少营业额1500元，利润1000元以上，月利30000元，年度纯利36万元左右。
当然，要想赚钱还得选一个好地段，闹市或夜市的集中地段、车站、码头、公园、学校、场镇等繁华地点定点经营都是非常不错的。