卤水的配方跟调制

作者：滴水穿石 | 创建时间: 2023-08-13

美食届一句话“美食是深潭无底的一门学问”的确！卤水也成千上万种，今天为大家分享的是潮汕的卤水的调制方法!首先潮汕卤水分为白卤，黄卤，跟红卤。然后其中的每一种都分为油卤，水卤，跟干卤。。今天为大家分享的红卤中的水卤。。...

操作方法

１首先，把准备好的鸡，猪骨头...几种主料用水煮开。然后洗掉表面的赃物。然后用50L的铁桶加满7成水用火烧开，烧开后调慢火加入刚才洗好的主料！用慢火熬制4小时。。。备用２在把准备好的香辛料用煎锅慢火炒到有香味出来，然后放进煲汤袋。。。备用３再把葱，蒜，红葱头，洋葱各250克加入1500克油中慢火炸，直至闻到极想的味道后关火。把炸完的渣取出，然后选出炸糊的葱，其余的装进煲汤袋。。。备用４讲买来的南姜洗干净后用到切成一片一片，把２５０克蒜头用煲汤袋装好。。备用

提前准备完后，把烧完四小时的汤取出废料。。加入２００克的海天酱油，味精１５０克，冰糖４００克，盐适量。。同时放入准备好的２,３,４，煲汤袋配方！

慢火煮制３０分钟后，加入刚刚炸好的油！关火，这样，一桶香喷喷的卤水就调制成功了．．

温馨提示

注意：步骤一‘１’不可用大火，这样会使汤汁变成浓汤。

注意：再步骤二到步骤三火力不可大。注意会把香辛料跟蒜香为散味干净。

卤水的配方跟调制

操作方法

温馨提示

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