怎么腌小黄瓜

要想腌好吃的小黄瓜，得选那种薅下来的，也就是人们说的黄瓜脚子，上不了市面的。

先将小黄瓜摘去花蒂，洗干净表面的小刺刺，掰掉黄瓜把，捞到盘里，倒上水。

水不要太多，稍微没过黄瓜即可。在上面广撒粗盐。也有不加水直接用盐卤的。不过盐不要放太多，很咸了不好吃，对健康也不好。

将腌好的小黄瓜攥干水分。一般隔夜后第二天就可以收拾了。

将处理好了的腌黄瓜放到网眼框里晾晾。

晾好后再倒进盆里，加花椒、味极鲜等入味。放冰箱冷藏室里，吃饭时捞出几根来。如果喜欢辣，就烹点辣椒油拌上去，更有味。