春天有哪些野菜

香椿也叫香椿芽，含有丰富的维生素E，有滋阴补阳功效。还能治风寒、胃痛等疾病。可以用香椿在沸水中煮汤，然后拿出切丁凉拌，可以放个人喜爱的口味进行凉拌。

水芹菜现在已经普遍了，具有清热解毒作用，对感冒咳嗽都有很好的效果。甚至还能治疗前列腺疾病。水芹做法很多，可以直接炒，也可以凉拌。

荠菜中还有大量的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，并且有丰富的各种有机酸，氨基，胡萝卜素等等，营养丰富。还能起到降血压作用。你可以把荠菜做成馅，包饺子或者馄饨吃。

蒲公英可是一味中草药，有非常高的药用价值，具有清热解毒、消炎、健胃等功效，还可冶疗妇女乳痛水肿、急性扁桃腺炎等。但是蒲公英性寒，脾胃虚弱的人要忌用。蒲公英可以炒着吃，但是会有些苦涩。

马兰头是纯野生种植的，在路边、山坡、田野边上都随处可见。马兰头的营养成分很高，有丰富的矿物元素，维生素，氨基酸等等。凉拌马兰头是最好的选择，可以放入豆干或者芝麻等等。