怎样自制脆皮炸鲜奶

准备蛋清2个、细砂糖50克、淀粉100克、面粉50克。

牛奶500克。

牛奶加白糖入锅上小火。

淀粉加少量水融化搅匀。

热牛奶中加2克黄油。

水淀粉加入热牛奶，搅匀。

待鲜奶糊快开的时候就熄火，分3次将蛋清倒入鲜奶糊里，迅速搅入。

拌匀后倒入刷黄油的方盒内，稍凉后，放入冰箱。

面粉500克、淀粉100克、400克清水制成糊状。（这只是一个比例，多少按自己实际用量把握，宁多勿少。）

加3克盐搅拌均匀。

再加入150克色拉油、调匀，静置15-20分钟、制成脆浆。

将牛奶坯切成长方形小块。

先沾上干淀粉。

再挂脆浆。

下油锅炸至金黄色捞出。

重油一遍，使之色泽均匀、外焦里嫩。

外金黄，内洁白。

外酥脆、内软嫩的脆皮炸鲜奶即做好了。