操作方法
首先虾要处理干净，仔细的剪掉虾的尾巴和触角之类的，用流水下用小刷子（不用的牙刷就可以）刷干净虾身，最好再把虾的虾线（也就是虾肠）也处理掉。当然这个是看个人的喜好而定，只要处理干净就可以了。
把虾洗干净后装在干净的盘子里，放上2勺淀粉（淀粉没有特列要求自己喜欢的牌子就可以了），再淋上料酒，之后把这两样东西和虾一起搅拌均匀，再静放在那里腌制3分钟。
记得这时我们的虾是不放其它任何东西的，我做美食比较喜欢尊重食材本身的味道，不太喜欢太多的佐料味，而掩盖了，食材本身的鲜香，在虾腌制的时间，我们才处理一下蒜头。把蒜头切在丁，最碎越好。
在处理蒜头的时候，我们把早就准备好的干净的铁锅，记得锅里千万不能有水哦，一滴也不可以有哦，不然油遇到水会爆出来，这时我们等铁锅烧热之后，在锅里倒上3勺色拉油。
等油热了之后，把刚才腌制的虾倒入锅中翻炒，要不停的翻炒，不在粘锅，虾壳脆不脆，香不香，关键就在这里了，这时虾壳已经变红了，不过要等到锅里传来虾的香味了，翻炒5-7分钟左右，就可以装盘。
这时锅里的油已经没有用了，咱们为了健康着想还是倒掉吧，再在铁锅内重新倒上色拉油，等油热了后再倒时之前我们准备的蒜蓉，炒香，再倒入刚才装盘的虾，一起翻炒，这时放入少许的盐和鸡精，再翻炒几下，ok！装盘。一盘美味的蒜蓉虾就完成了。