香辣芋头瘦肉丁的做法

香芋去皮，然后切成小丁。

瘦肉切成小丁，加适量的盐、生抽、料酒腌制几分钟。

开火下油，油量要比平常炒菜放多2倍。

放芋头丁进去，加适量的盐翻炒均匀，然后铺均匀用中火炸煎。

炸煎到香芋丁变焦黄色，大概炸6分钟左右，炸煎的过程要经常翻转芋头丁，然后铲上碟子。

再开火，锅里还剩下足够的油，所以直接放蒜米进去爆香，然后肉丁下锅。

大火翻炒到肉丁变金黄色，然后芋头丁回锅。

加1勺酸梅紫苏辣椒酱进去翻炒20秒左右，熄火。

非常美味好吃的香辣芋头瘦肉丁就做好了。