操作方法
生产工艺流程： 原料→浸泡→装框→初蒸→排水→复蒸→出锅→摊凉→下小曲→入箱→出箱→堆积→入窖→封窖发酵→蒸馏→入库贮存→勾兑→产品
温馨提示
1、先加水后下粮：泡粮桶内水温上下一致，粮食受热均匀，吸水也均匀，免粮食结成灰包团而吸水不匀。
2、粮食浸泡吃水均匀：将粮倒入水中后要翻拌一次，将粮粒与水和匀，避免粮粒露出水面。
小曲清香型白酒酿造新工艺的研究
作者：暴躁小n | 创建时间: 2023-04-04
摘 要：为满足市场消费需求，采用小曲为糖化发酵剂，融入酱香、浓香型白酒生产工艺技术，发酵生产清兼酱香型白酒产品。
关键词：小曲清香型 酱香型 浓香型 清兼酱香 白酒 生产工艺
随着人们生活水平的不断提高，广大消费者已不...
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