锅内倒油，加入生姜，加热油温，最好用不粘锅，不容易破坏鱼皮
新鲜黄鱼清洗干净后沥干水分，或用厨房专用纸吸干水分，否则油煎时会到处溅油，将黄鱼两面煎成金黄色
煎鱼时油可多放一些，不容易破皮，但煮鱼时要将多余的油倒掉，食入过多油分不利于健康,并加入黄酒
加黄酒、水、老抽、生抽、白糖，烧开后小火慢煮，期间不要多次翻动鱼身，防止鱼肉破碎
注意不要把汤汁煮干，等黄鱼成熟上色后，沿锅周边倒入适量老醋
最后起锅，撒香菜或葱花即可出锅
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