家常焖鸡爪
食材：鸡爪200克 冰糖：10粒 姜 生抽 老抽 盐 桂皮 葱花 白芝麻（适量） 花椒面（适量） 1、鸡爪处理干净，煮锅里面，放点姜片，煮十分钟。 2、过冷水，加花椒面、盐，腌制备用。 3、炒锅放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下鸡爪子，炒一会。 4、加生抽、老抽、盐调味，再炒，加桂皮、大料，加水焖熟。 5、出锅时，加葱花、白芝麻。开吃~~
泡椒鸡爪
食材：自制的泡椒，鸡爪多个 花椒，盐，香叶数片，白醋，盐 1、鸡爪去掉指甲，洗干净， 然后锅里放水，鸡爪，花椒粒，大料粒，月桂叶子，姜片，葱段，盐， 开锅煮12分钟就可以了。最后3分钟放一点白酒去腥味。 2、开始不停的洗鸡爪子，半个小时。或者开水龙头冲1个小时 把鸡爪子腿，脚都切块小块 3、准备卤汁：红糖，料酒，老醋，盐（用热水化开后，变凉了再使用） 鸡爪子放到饭盒里，然后倒入卤汁，泡椒， 4、切一些，青椒，洋葱，也拌在里面。 放置冰箱里，1天就可以吃。 喜欢辣的就把泡椒切碎。
韩式辣鸡爪
食材：鸡爪200克 蒜末1汤匙 白芝麻1茶匙 韩式辣酱50克 番茄酱1/2汤匙 砂糖1茶匙 老抽1/2茶匙 八角2个 桂皮5克 鸡爪切小块； 1、 鸡爪切小块； 2 、热锅，加入八角、桂皮、老抽、鸡爪和足量的水，大火烧开，转小火，烧10-15分钟，捞出鸡爪备用； 3 、取一个碗，将番茄酱、韩式辣酱、砂糖，拌匀； 4 、热油锅，爆香蒜末，加入鸡爪、拌匀的酱汁，大火翻炒均匀，加入200毫升水，翻炒均匀，大火收汁； 5、 炒香白芝麻，至白芝麻微上色，盛起备用； 6、 出锅，撒上白芝麻，即成
秘制红烧鸡爪
食材：鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片 1.准备好食材和各种香料 2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好） 3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟 4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干 5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪 6.煮开后，加一汤匙料酒 7.加入两片姜 8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽 9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中） 10.放入冰糖 11.加入半茶匙十三香 12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可