红丝绒蛋糕做法详解

作者：小橘猫 | 创建时间: 2023-05-24

红丝绒蛋糕的魅力真的非常大，平时懒懒的我，也被红丝绒收服了～基础蛋糕上随意淋上淡奶油，简单、好看，也不失美味。...

蛋黄中加入糖，搅拌均匀

分别加入玉米油搅拌均匀、加入水搅拌均匀，一定要乳化到位，看不到表面浮油

筛入低筋面粉和红曲粉，搅拌均匀，看不到面粉颗粒即可

如图，没有颗粒感，面糊粘稠但流动性好

蛋白中加入几滴柠檬汁，辅料中的糖分几次加入，打至接近干性发泡，烤箱预热150度，烤50分钟左右

蛋白分3次和蛋黄糊混合，翻拌均匀，现在看起来颜色浅浅的没关系，烤完会加深，我这个和灯光也有关系

我用的是17cm中空模具，你可以选择6寸普通模具

淡奶油加入细砂糖，打发至微微出现纹路

淋上淡奶油，放上水果，我撒了少许红丝绒蛋糕碎

我用的是红曲粉，有些配方中会用色素，或者是所谓的红丝绒精华液（实则就是红色素香精），自己吃的话最好不要用色素。如果你只为追求照片的颜色，那我觉得红曲粉完全就可以，我用了滤镜之后颜色就很红了。

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