操作方法
首先准备好食材： 鸡蛋和干松茸
然后将干松茸用温水浸泡40分钟让其变软为止。
再把泡发的松茸入锅中煮上3分钟。
然后煮过的松茸切丝，煮松茸的水放凉备用。
将鸡蛋打入碗中搅拌。
再加入少许盐继续拌均匀。
再加入放置微温的煮松茸的水300毫升拌均匀。
接着把蛋液过滤倒炖盅里。
蒸锅烧开放入加盖的炖盅。
蒸制8-10分钟左右，把切丝的松茸摆放在蛋液上面。
最后加盖继续蒸制3-5分钟，取出淋入少许香油即可上桌！
温馨提示
1.松茸用温水泡发至软，然后煮上3分钟，煮松茸的水放置微温，用松茸水代替清水蒸制鸡蛋，蛋梗带着一股清香口感好。
2.蒸蛋羹，鸡蛋和水的比例，一般是一个鸡蛋加入2倍的水，蒸制的蛋羹口感最嫩滑。
3.搅拌好的蛋液要过滤一下，再蒸制，这样蛋羹细腻口感嫩滑。
4.蒸蛋羹最好加盖蒸制，以免蒸汽流入蛋液中，上面有气泡影响口感和美观，没有盖子可用保鲜膜。
5.蒸蛋羹要开水入锅才好。