流水席~米汤饭的做法

作者:清风拂面 | 创建时间: 2023-03-17
办流水席,最主要的一个因素是所需食物的量大,包括米饭也一样,需要很多很多。今天介绍一下南方流水席里,米饭是怎么做熟的,不要认为只是放点水就直接煮熟了。大锅饭需要先煮后蒸才会熟哦。...
流水席~米汤饭的做法

操作方法

大米五十斤,洗净控干水分。

大铁锅一口,烧半锅开水。

大米倒进开水锅里焯烫,断生即可捞出。

捞出的断生大米还比较硬,放入大蒸笼里。

大铁锅再烧半锅水,水开锅放入蒸笼。

盖上盖子,隔水蒸二十分钟。(用大火蒸)

这是煮米时过滤出来的米汤,口感爽滑,好喝营养。是滇南地区大家都喜欢喝的一种汤。

温馨提示

第一步煮米时,大米过心断生即可捞出。过滤出的米汤不要倒,米汤是很营养的饮品。
第二步蒸米时,用大火蒸,大火蒸出来的饭,颗颗饱满,外形好看,吃在嘴里有质感。
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